dimarts, 26 de novembre de 2013

Baguettes




Sóc una superfan del Canal Cocina ja ho sabeu i el meu darrer programa estrella es "Los panes de Paul Hollywood". M'ha encantat veure amb quina facilitat pasta el pa aquest senyor i els pans fantàstics que ens ofereix. 
La setmana passada vaig rebre algunes demandes de pa per a poder fer bocates i al veure-ho al programa vaig decidir que m'havia de posar en marxa.
Ja veureu que és una recepta molt fàcil i el resultat és fabulós. La original permetia només aconseguir dues barres però jo l'he modificada per a aconseguir-ne el doble. Posaré la recepta que he fet però si algú ho vol provar i vol començar per la original, cliqueu aquí.

Anem per la recepta.

Ingredients:
- 600gr de farina de força
- 10gr de sal
- 30gr de llevat 
- 60ml d'oli d'oliva
- 360gr d'aigua

Primer hem de mesclar els ingredients secs (farina i sal) i hi afegim l'oli d'oliva i el llevat. Poc a poc hi anem afegint aigua fins a obtenir una pasta elàstica i una mica enganxosa. Com que és una pasta més bé blana, és convenient pastar-la amb la màquina.
Una volta tenim una pasta ben lligada, això ens durà uns 10 minuts, la posem en una superfície espolsada amb farina i li donem un parell de voltes i formem una bola i deixem reposar en un bol untat d'oli unes dues hores.
Passat aquest temps, dividim la pasta en 4 parts iguals i formem les baguettes. La manera de formar-les és aixafant primer la bola de pasta i estirant dues puntes per donar-li forma ovalada. Després hem de plegar la pasta com un sobre i anem enrodillant fins a formar un xurro que hem d'anar rodant fins a obtenir la forma de la barreta de pa.
Aquí teniu un vídeo de com formar les baguettes. Perdonau la qualitat, i l'audio! ; )



Les posem a la palangana de forn i li fem tres talls amb l'ajuda d'un ganivet. Deixem tovar una hora més i ja estaran a punt per coure.
Les posarem al forn a 220ºC una hora.


Bon profit!



diumenge, 17 de novembre de 2013

Brownie d'Oreo




Aquest brownie el tenia pendent de feia temps ja que l'havia vist publicat al bloc Food and cook i aquesta setmana el vaig tornar a veure al programa de la Lorraine Pascale. Així que m'he decidit!
La veritat és que és una recepta molt fàcil i amb un molt bon resultat.

Anem per la recepta.



Ingredients:
- 160gr de mantega
- 200gr de xocolata negre
- 3 ous
- 2 clares
- 165gr de sucre morè
- 1 beina de vainilla
- 2 cullerades de farina
- 1 cullerada de cacau en pols
- 1 pessic de sal
- 115gr de galetes OREO



Primer fonem la mantega al foc i hi afegim la xocolata que haurem rallat o tallat amb un ganivet prèviament. Ho ben mesclem per fondre el xocolata i integrar-lo amb la mantega. Deixem refredar.
Per una altra banda batem amb les varilles de la batedora els ous, les clares i la vainilla fins que obtenim una mescla amb força aire (bombolletes). Hi tirem el sucre en dues vegades i hi afegim la xocolata fusa. Ho remenem amb l'espàtula de manera que no llevem massa aire de la mescla i hi afegim la farina, el cacau i la sal.
Afegim a la mescla la meitat de les galetes tallades a trossos grans i ho posem al motlle que tinguem preparat amb paper de forn i untat de mantega. Hi col·loquem l'altra meitat d'oreos i ho posem al forn entre 25 i 30 minuts a 180ºC.

Bon profit!



 

dissabte, 2 de novembre de 2013

Bunyols de Tots Sants





Tenia pendent des de l'any passat penjar la recepta dels bunyols que feim el dia de Tots Sants com a celebració.
Existeixen un munt de receptes diferents i cada casa ho fa a la seva manera. Només a Menorca conec tres tipus de receptes que varien segons el sistema i els ingredients. Alguns hi posen patata, d'altres no hi posen res i d'altres ho fan com si fessin ensaïmada. A casa des de sempre els hem fet amb monyaco i clar, és com ens agraden més.
Hi ha també diferents formes de degustar-los: alguns els mengen amb sucre, altres amb mel, altres amb arrop i a algú li agraden tot sols. 
Ja veis idò que que es diferencien per els ingredients a l'hora de preparar la pasta i pels productes amb què s'acompanyen a l'hora de menjar-los. 





Anem per la recepta.

Ingredients:
- Mig quilo de monyaco bullit
- Mig quilo de farina de força
- 2 ous
- 3 cullerades soperes de sucre
- 40gr de llevat
- Aigua

Primer cal tenir el monyaco bullit per poder aixafar-lo i fer-ne una pasta. Després fonem el llevat amb mig got d'aigua teba i l'afegim al monyaco fet puré. Hi tirem els ous i la sucre, i per últim, la farina. Ben pastem fins a tenir una pasta homogènia. 
És una pasta ben enganxosa, no passeu pena si se us aferra als dits.

Deixem tovar almenys dues hores o fins que hagi triplicat el seu tamany inicial.
Una volta tovada la pasta, ja podem preparar els bunyols. 

Per això necessitem posar oli abundant en una paella i que sigui ben calent. Per fer els bunyols cal mullar-se els dits amb una mica d'aigua cada vegada abans de tirar-los a la paella per fregir. La forma més fàcil és agafar un muntet de pasta i anar-la movent amb els dits per donar-li forma rodona i acabar fent un forat abans de tirar-la a la paella.
No us preocupeu perquè els primers sempre surten amb formes rares o sense forat. La pràctica en aquest cas és la millor aliada.

Una vegada fregits, els deixem reposar en una safata amb paper absorbent perquè es begui l'oli que hi sobra. 
Ja estan apunt per menjar! Cadascú al seu gust!

Bon profit!


Bunyols amb sucre

Bunyols amb sucre

Bunyols amb mel

Bunyols amb mel
Bunyols amb arrop